趣味は、「天然氷」作りです！

オ～　ジョニー　オ～　ジョニ　ジョニ～　ブルー　オー　ジョニ～　ブルー

（マミーブルーの歌で、皆さんご一緒に、、、）　
そんな古い歌、誰も知らねーってか！



酔った勢いで　ジョニーウォーカー　ブルーラベルを、、、

ウォーカー社のフラッグシップ！
この福与かな味、、、
管理人の貧困なボキャブラリーでは言い表せない旨さでした！


本家・日光「ふぃふぁ山荘」　2007年10月12日記事より

  

日光金谷ホテル　「BARデイサイト」にて

即興で作ってもらった季節のフィズ

４月のお題は春！　　春と言えば当然、桜！！

「さくらフィズ」の完成です。

大正時代のグラスと天然氷が美しい！！

味は、柏餅の味がするんです。ｗｗ


本家・日光「ふぃふぁ山荘」　2008月４月の記事から抜粋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




  

天の橋立
オイルサーディン


最近の、管理人お気に入りの一品。

丹後半島近海のかたくちいわしを使い、
綿実油に漬けこんだ最高級オイルサーディン。
臭みや癖がなく、あっさり薄味！
素晴らしく上品な味わいです。



缶を開けると、日本製らしく精巧に詰められている
美しいいわし達にきっと感激する事でしょう！

そのまま食べるなら、ルパン風に、クラッカーに乗せて、
粒マスタードで食すと旨さも倍増！

そして、アウトドアクッキング風に、
缶のまま、ねぎを沢山乗せ醤油を入れて、
そのまま煮れば、また旨し！

某雑誌で缶詰人気ランキング第1位にもなったのもうなずける。

竹中缶詰株式会社
一缶　４５０円
有名店やインターネットにて販売

本家・日光「ふぃふぁ山荘」　2007年5月13日 記事より


  

山崎蒸留所　梅酒樽後熟

12年以上の山崎蒸溜所のﾓﾙﾄ原酒複数をヴァッティング、
加水後に梅酒を貯蔵した樽に約2年間後熟した
業務店専用　限定3,000本のモルトです。

味は、正にスモーキーなウメ～～シュ！！
驚くほど飲みやすいのでした。　

by　Nikko　Kanaya　Hotel  

日光金谷ホテル　バーデイサイトにて、、

閉鎖されてしまった蒸留所
ポートエレン（PORT　ELLEN）の深い味わいに感激！





本家・日光「ふぃふぁ山荘」2006年12月24日 (日)の記事より  

本家・日光「ふぃふぁ山荘」2006年12月16日 (土)の記事から、、、


昨日は久し振りに同僚と銀座に、、、
お金のない新入社員時代（今もありませんが～）に過ごした銀座界隈。
安い店を捜しては、良く飲みに行ったものです。

懐かしさのあまり、昔を思い出して、

「久し振りにＰｉｌｚｅｎ(ピルゼン)に行ってみよう！」
と、銀座６丁目界隈をうろうろ、、

「たしか、この辺だったよな～」
「いや、こっちじゃなかったっけ？？」　

探しに探して40分、疲れ果てて近くにあった薬局で、
「この辺に、古いビヤホールのピルゼンというお店が
あったと思ったけど、、、」

「あぁ、あそこにあったけど、
随分前にビルを建替えた時に廃業しましたよ！」

が～ん！　ナント、５年前に廃業してました。

あの、存在感のあるビヤ樽、
素朴な味のソーセージやボルシチ、
そして、ピロシキの出来上がりを知らせるベルの音、、、
あの懐かしいビヤホールが、、、(´・＿・`)

途方に暮れて歩いていると、、、

懐かしい看板が、、、

ホットしました。
ルパンさま



ここは、銀座のBARの草分。
太宰治等の文豪や政界・財界の方々が通ったという、
まさに銀座の昭和史を綴る名店です。

当時の管理人には、とても敷居が高かったけど、、、

客層は変わったかも知れないけど、





存在感のあるヤチダモのカウンターは昔のまま！
変わらないことも貴重なんだと思う今日この頃です。



さっぱりとした国産品丹後のオイルサーディンをつまみに、


よく冷えたカッパーマグで飲むモスコミュールの味は格別。
もちろんウィルキンソンジンジャエールで割る正統派！


戦前の銀座を知っている数少ない名店です。

今日の一言！
倉庫に眠っていた２０年前の（特級）サントリーオールド
涙が出るほど旨かった。

本家・日光「ふぃふぁ山荘」　2006年12月16日 (土)の記事より


銀座・ルパン　（Bar　Lupin）

住所　東京都中央区銀座5－5－11　塚本不動産ビルB1
電話　03-3571-0750
定休日　月、日、祝休（祝ある週は月営業）
営業時間　17：00～23：30



  

上記の写真は、氷池と氷室

「天然氷」という氷をご存じでしょうか？　
水ではなく氷の話です。
昨今では、「天然氷のカキ氷」でスイーツの世界ではブレークしているのだが、、、

この氷、実はお酒の世界こそ貴重な存在になると管理人は予感している。
何故なら、この氷とにかく旨いのだ！

氷に拘るBarには、喉から手が出るほど欲しくなる氷になると思う。
それだけ貴重で美味しくてロマンを語れる氷なのである。


日光は、天然氷の生産では日本一である。
日本一と言っても、
現在、天然氷を生産しているのは、全国で５軒ほどしか残っていないのだから、、、

では、天然氷はどのように作られるのか？

この項は後日、またゆっくりと、、、
　

天然氷の歴史はとても古く、奈良時代から存在したと言われている。
当然電気など無い時代、氷は真冬の自然の寒さで凍らせ、
その氷を保存するのも氷室と呼ばれる室で夏まで保存をしていた。

氷室は氷を夏まで保存する為、氷に大鋸屑など被せて保管する部屋のこと。

奈良時代から昭和３０年代まで、天然氷は現役の氷だったが
その後、冷蔵庫の普及により衰退の一途を辿ってしまい
現在生産業者は、たった５軒となってしまった。

氷池と氷室が一体で自然の湧き水を、
自然の気候で製氷・採氷・保蔵する仕組みで生産される氷だけが
本当の天然氷と呼ばれるのである。



　上記の写真は氷室の中　大鋸屑の下には天然氷が眠っている。

実は、その貴重な天然氷の生産業者の5軒中3軒が日光市にあるのだ。

しかし、2006年日光市の三軒の内の一軒、吉新氷室の三代目が、
高齢と後継者不足により突然引退を表明した。
それだけ、天然氷の生産は大変なのである。

そして、この貴重な伝統文化を守ろうと日光の有志達が立ち上がった。

現在、三代目吉新さんから天然氷の生産を学びながら、
「日光　天然の氷」四代目徳次郎というブランドを立ち上げ
新生天然氷の生産・販売を開始しました。

斯く言う管理人も、何時の間にかその一味になったようなのだが、、、（笑）

夏は当然　かき氷！
頭にき～んとこない不思議なまろやかさは、スイーツの王様！

そして、美味しくて、透明で、融けにくく、冷たくて、硬いこの氷は、
オンザロックにも最適なのだ！
とっ！　いくら能書きを書いても、、、、
こればかりは、味わって頂かないと分からない。





さあ、貴方も一杯！


今日の一言！
たかが氷、されど氷です、、、



  

日光での管理人のお気に入りのBARは、、、

日光金谷ホテルのバーデイサイトです。

ここは、日本最古のクラシックリゾートホテルのショットバーなのです。

ホテルなので混んでいなければ、宿泊者でなくてもOK！

照明にも気を使い、歴史ある重厚な調度品が素晴らしい。
明治・大正・昭和初期の貴重なグラスで飲ませてくれる
本当に落ち着ける渋いバーなのです。

中央には、フランク・ロイド・ライト設計と言われている暖炉が現役で活躍中！






真空管アンプが奏でるジャズや暖炉の炎、、、、
シングルモルトや天然氷！

勿論　ダンディなバーテンダーとの会話も楽しめる。

ここは、日本でも有数のアイリッシュパブなのです。


日光金谷ホテル
栃木県日光市上鉢石町1300番地
0288‐54‐0001　　






  

初めまして！　東京と日光をさ迷い歩いている管理人の爆釣王です。

このブログは、
本家サイト・日光「ふぃふぁ山荘」元単身赴任日記にエントリーした
お酒や天然氷の記事などを紹介していきます。

古い記事もありますが、お許しください。